第1週:餐飲服務業的趨勢BR(為防疫及遠距教學需要，於開學第一週建立並加入群組)(遠距教學:請修課同學進入學校數位學習平台e-class，找到"餐飲服務經營管理"課程，觀看課程公告區的訊息，謝謝!)

第2週:餐廳經營成功的因素BR(遠距教學)
第3週:餐飲市場分析(遠距教學)
第4週:餐飲產業的行銷計畫(遠距教學)
第5週:餐廳的促銷
第6週:菜單之定價與設計
第7週:服務的傳遞
第8週:服務的缺口
第9週:期中考
第10週:餐廳的前場
第11週:餐廳的後場
第12週:飲物與飲料
第13週:廚房設備與內部陳設
第14週:衛生食品安全
第15週:第成本控制
第16週:期末考
第17週:員工訓練(遠距教學)
第18週:餐飲產業未來趨勢(遠距教學)

依本校規定，全學期1/3時數以內實施遠距教學。
第17、18週確定遠距教學，其他週數均依實際上課狀況彈性調整。


平時小考及上課參與65
期中考20
期末考15